streda, 27. mája 2015

Risotto s lososom a surovou špargľou



     Sezóna špargle sa nám už pomaly končí a preto ešte rýchlo zverejním tento receptík, ktorý som síce robila ešte pred mesiacom, no stále ešte mám chuť čerstvej špargle na jazyku :-)

Tento rok som objavila čaro surovej špargle. Je výborná! Mne chutí ako mladý hrášok, lepšie ako varená! Keď som to zistila, inak som ju už ani nejedla :-) Skúste to aj vy, možno budete prekvapení...

S týmto (aj s inými) receptom sa zároveň zúčastňujem súťaže NaturFyt o hodnotné ceny. Ak ma chcete podporiť, tak tu na FB. Vopred ďakujem





Ingrediencie pre 6 osôb:

  • čerstvá špargľa 500g
  • čerstvý losos 360g
  • ryža na risotto 320g
  • divoká ryža 30g
  • zeleninový vývar podľa potreby cca 0,75 - 1l
  • ryžová smotana 250 ml
  • mladá cibuľka 2ks
  • citrón ½
  • soľ morská
  • korenie
  • olivový olej


 

 - Na rozpálenej panvici si opražíme cibuľku nakrájanú na tenké kolieska. Pridáme ryžu a divokú ryžu a sprudka opražíme kým ryža nezosklovatie.


- Podlejeme horúcim vývarom, okoreníme, osolíme morskou soľou a necháme dusiť. Priebežne počas celého varenia stále ryžu podlievame vývarom až kým nie je uvarená.

- Ak chceme špargľu varenú, tak asi 10 min. pred dovarením ryže k nej vsypeme nakrájanú špargľu. Ponoríme ju do vývaru medzi ryžu, ale príliš nemiešame, aby sa nám nepoškodili hlavičky.

- Zároveň si pripravíme lososa. Toho nakrájame na kocky a pekne na grilovacej panvici jemne osoleného opražíme kým nechytí farbu.

-  Keď je ryža uvarená, pridáme ryžovú smotanu, necháme zovrieť a odstavíme.

- Ak volíme špargľu surovú, primiešame ju teraz. Odkrojíme spodné zdrevnatelé časti, kde treba, tieto tiež trochu oškrabkáme. Nakrájame na asi 3 cm kúsky.

- Nakoniec k risottu pridáme lososa, ktorý je najkrehkejší. Podávame s citrónom, kto má chuť si risotto pokvapká, je potom sviežejšie.



piatok, 1. mája 2015

Bezlepkové rebarborové crumble mandľové a orechové



     Čo robievate z rebarbory? Dajte tipy! U nás už nám začínala prerastať trochu cez hlavu, teda cez ohradu kompostu :-) asi sa jej tam páči, je dobre živená. Nechcelo sa mi vymýšľať nič nové, tak som len upgradla už raz uverejnený recept na rebarborové crumble. Tentoraz však bezlepkové ;-)





Ingrediencie na 1 pekáčik (ako na obr.):

Mandľové crumble:
  • rebarbora 5 stoniek
  • mandle mleté 50g (ja som mala celé so šupkou a mixovala som)
  • mandľové lupienky 20g
  • trstinový cukor mletý 40g (ja som rozmixovala kryštáľový)
  • mandľová esencia (aróma) 1ČL
  • sušienky amaretti 4 ks
  • ovsené vločky (najlepšie jemné, ale môžu byť aj celé) 50g
  • kokosový olej na vymastenie pekáčika

Crumble z vlašských orechov:
  • rebarbora 5 stoniek
  • nasucho opražené vlašské orechy zomleté najemno 50g (ja som mala celé so šupkou a mixovala som)
  • nasucho opražené vlašské orechy nasekané nadrobno 20g
  • trstinový cukor mletý 40g (ja som rozmixovala kryštáľový)
  • rumová esencia (aróma) Dr. Oetker 1ČL
  • sušienky amaretti 4 ks
  • ovsené vločky (najlepšie jemné, ale môžu byť aj celé) 50g
  • kokosový olej na vymastenie pekáčika


Postup pre obe varianty:

- Rebarboru nakrájame na cca 2cm kúsky. 

- Cukor, mleté mandle / orechy a esenciu zmiešame a v tejto posýpke obaľujeme rebarboru; túto vrstvíme na vymastený pekáčik a vždy presypeme vločkami. 

- Keď sme minuli všetku rebarboru, na záver posypeme pekáč rozdrvenými amaretti a mandľovými lupienkami / nasekanými orechami. Pokvapkáme mandľovou alebo rumovou esenciou. Pečieme pri 180°C cca 20 - 30 min.

- Crumble servírujeme s vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou alebo, ako ja, s púpavovým medom :-)





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...