nedeľa, 31. januára 2016

Pstruh na grappe


     Tento pstruh je veľmi jednoduchá záležitosť. Postup je klasika, ale omáčka netradičná a tým je tento recept origoš. Ako prílohu môžeme podávať zemiaky varené, pečené alebo šalátik, čo som zvolila aj ja. Dobrú chuť. 


 
 
 
Pre 3 osoby si pripravíme:
 
  • filety zo pstruha dúhového Ryba Žilina 400g (ja som mala celé rybky a tie som vykostila)
  • soľ, korenie
  • maslo 100g
  • špaldová múka celozrnná hladká podľa potreby (cca 5PL)
  • grappa (alebo pálenka) 0,5 dcl
  • cesnak 4 strúčiky
  • majoránka 1 ČL
  • rozmarín 1 ČL
  • vývar alebo horúca voda 1 naberačka
  • citrón ½ ks
 
 
 
 
- Rybu osolíme, okoreníme a pomúčime.
 
- Na panvici, na rozpustenom masle pražíme rybu najprv od kože a potom z druhej strany. Každý filet pražíme cca 15 min, potom ich vyberieme a udržiavame v teple.
 
- Do panvice s výpekom vlejeme grappu, pridáme pretlačený cesnak, majoránku, rozmarín. Necháme grappu chvíľku odpariť a vlejeme vývar. Dusíme cca 5 min. a nakoniec precedíme. Vrátime na plameň a zahustíme trochou špaldovej múky.
 
- Filety naservírujeme, prelejeme omáčkou a dozdobíme plátkami citróna.
 
 
 
 
♡♡♡

nedeľa, 24. januára 2016

Najjablkovejší jablčník

    
     Tak ako zimujete? My si užívame sniežik a prechádzky v lese. Po takej prechádzke si to žiada nejakú sladkú odmenu. Momentálne riešime ako čo najefektívnejšie spotrebovať „škaredé“ jabĺčka a zachrániť ich pred hnilobou. Tento koláč sa mi osvedčil ako najefektívnejší. Ide tam totiž veľké množstvo jabĺk, takže papanička je to šťavnatá a aj účel splnený. Za posledné dva týždne som ho robila už 4x a vždy sa zjedol max. v priebehu 2 dní. K čajíku, punču, či varenému vínku je ako stvorený. Veď prečo by sme sa mali po Vianociach vzdávať sladkého, keď môžeme maškrtiť zdravo?



 
Na 1 tortovú formu o priemere 30 cm si pripravíme:
 
  • maslo 100g
  • trstinový cukor 90g
  • špaldová múka celozrnná hladká Biomila 130g
  • vajíčka 2ks
  • jablká 800-900g (po vykrojení)
  • hrozienka namočené v rume 2PL
  • citrónová kôra z ½ citróna
  • citrónová šťava z ½ citróna
  • škorica
  • nové korenie
 




- Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote (alebo pri krbe, či na radiátore), pridáme cukor a vyšľaháme na hladký krém, po jednom pridáme vajíčka a šľaháme ďalej až do homogénnej zmesi.

- K cestu ďalej pridáme nové korenie, hrozienka a múku.

- Jablká zbavíme jadrovníkov, postrúhame, pridáme citrónovú šťavu a kôru, premiešame.

- 2/3 jabĺk vmiešame do cesta. Toto navrstvíme do tortovej formy, ktorej dno sme si vystlali papierom na pečenie a okraje natreli maslom. Navrch cesta dosypeme zvyšné jablká. Celý koláčik ešte posypeme mletou škoricou.

- Pečieme pri 180°C cca 50-60 min., kým ponorenú slamku nevytiahneme suchú.



 
 
 
 
♡♡♡

utorok, 12. januára 2016

Hajdarábadská ryba


     Pokiaľ by ste, ako ja, netušili od čoho by mohol byť odvodený názov tohto receptu, tak Hajdarabát je mestom v Indii.
Inšpiráciu som čerpala z knihy Moderní asijská kuchařka, ktorú mám rada a často v nej listujem. Verím, že recept asi nebude 100%-ne pôvodný, ale chuťovo mi pripomínal moju obľúbenú kombináciu kokosového mlieka s pikantnou paradajkovou omáčkou. Takže ak budem mať práve na ňu chuť a bude mi chýbať kokosové mlieko, viem akú fintu použiť. A vy tiež ;-)



 
Pre 2 osoby si pripravíme:
 
  • filety zo pstruha dúhového Ryba Žilina 400g (ja som mala celú rybu, kt. som vykostila)
  • strúhaný kokos 3 PL
  • rímsky kmín mletý 1 PL
  • sezamové semienka 2 PL
  • čierny sezam 1 PL
  • senovka semienka alebo mletá 1 PL
  • veľká cibuľa 1 ks
  • olej
  • mletý koriander 1 PL
  • mletý zázvor 1 ČL (môže byť aj čerstvý strúhaný)
  • mleté čili 1 ČL
  • mletá kurkuma 1 ČL
  • paradajky konzervované alebo čerstvé 10 PL
  • tamarindový koncentrát 1 PL (ja som nahradila 3 PL rybej omáčky)
  • voda asi 1 dcl
 

 
 


 - Ešte predtým ako začnete variť, chcem menej skúsených upozorniť, aby počas varenia omáčku ochutnávali a prispôsobovali si množstvá výraznejších korenín podľa vlastnej chuti.

- Kokos, kmín, sezam, senovku a nadrobno nakrájanú cibuľu pražíme asi 10 min. na miernom ohni v teflónovej panvici až kým korenie nezačne voňať (čo je ihneď, ale nebojte sa, nič vám bez oleja nezhorí, len kokos sa mierne sfarbí do bledohneda, treba však stále miešať).
 
- Následne v mažiari alebo v minimixéri rozdrvíme korenie na pastu. Ak použijete mixér, radím pridať už aj paradajky, zmes bude homogénnejšia a ľahšie sa bude mixovať.
 
- Pstruha sme my mali vcelku a tak sme ho najprv zbavili kostí a nakrájali na cca 3 – 4 časti každý filet. Kožu necháme, osolíme z oboch strán.
 
- Panvicu potrieme olejom a na miernom ohni na nej asi 5 min. smažíme rybu z oboch strán. Následne vyberieme a zlúpneme kožu.
 
- Kokosovú pastu hodíme na panvicu, zalejeme približne odhadom 1 dcl vody (najprv menej, pridávame podľa toho, ako sa bude javiť konzistencia) a pridáme všetko ostatné – koriander, zázvor, čili, kurkumu a tamarind. V tomto recepte nie je uvedená soľ, ale ak nie ste zvyknutí na tieto sladké ázijské chute, kľudne si ju tam dajte.
 
- Ihneď  vymiešame na kašu strednej hustoty a vložíme rybu. Zľahka premiešame a dusíme ešte 5-10 min., ryba sa však nesmie rozpadávať.
 
- Podávame s ryžou. Rybku posypeme nasekanými koriandrovými listami (ja petržlenovými).


 
 
♡♡♡

 

piatok, 8. januára 2016

Raw-vegan guličky s matcha čajom


     Sviatky sú za nami a odvšadiaľ na nás vyskakujú všelijaké detoxy, pôsty a očisty. Áno, aj ja sa snažím odľahčiť, aj keď osobne si myslím, že sa aj cez sviatky vždy dá napapať rozumne a zároveň uspokojivo voliac zdravšie alternatívy zaužívanej klasiky.  Avšak aj s týmto úmyslom sa mi predsalen podarilo skonzumovať viac, ako je bežné. Bude to určite všetkými tými rozprávkami, čo som pozerala! ;-)

Nuž ale čo si počať s chuťou na sladké? Zvyknúť si je ľahké, ale ako po Vianociach odolať, keď je vtedy samozrejmá a potom zrazu nežiadúca? Ak máte aj vy ten krásny návyk, že sa vám ku káve proste žiada, ponúkam alternatívu.
 
 
     Čaj matcha som nemala doteraz možnosť vyskúšať. Pila som zelený čaj z celých lístkov, ktorý mi priniesla kamarátka priamo z Číny a chutil veľmi podobne, ale nie tak intenzívne ako matcha. Je super, že obsahuje omnoho viac antioxidantov ako bežný zelený čaj. A čo je najlepšie, môžete ho konzumovať nielen ako nápoj, ale aj v rôznych pokrmoch. Fantázii sa medze nekladú. Takže si zamaškrtíte a zároveň vďaka úžasným obsahovým látkam spaľujete tuky, dokonca sa vám zrýchľuje metabolizmus o 30-40%, no nie je to geniálne? Samozrejme, asi najideálnejšie ho náš organizmus spracuje za surova, preto, ak máte radi raw-vegan kuchyňu, možno sa necháte inšpirovať týmito hravými raw guľôčkami.  




 
Na cca 35-40 ks si pripravíme:
 
  • čerstvé ďatle 10 ks (sušené aspoň 12 ks)
  • mandle celé nelúpané 1 šálka (200g)
  • bio matcha čaj 1 PL (ja tento)
  • kakaový prášok bio raw ½ šálky
  • rastlinné mlieko (akékoľvek, najlepšie asi mandľové alebo kokosové)
  • javorový sirup 2PL (pre rawákov bez alebo si pridajte viac datlí, podľa chuti)
 
Na obaľovanie:
  • matcha čaj 1 PL
  • strúhaný kokos 1 PL
  • mleté mandle 1 PL (odoberieme si zo základu)
  •  kakaový prášok 1PL
 

 
 

- Do mixéra hodíme mandle a rozmixujeme. 1 PL si odložíme na obaľovanie. K mandliam v mixéri prihodíme odkôstkované ďatle a kakaový prášok a mixujeme, dokiaľ nemáme sypkú zmes.

- Pridáme matcha, rastlinné mlieko a javorový sirup a opäť mixujeme až pokiaľ sa nám masa nespojí a nevytvorí kompaktnú hmotu.

- Z cestíčka tvarujeme guľôčky, ktoré obaľujeme v sypkých surovinách.

- Ak chceme urobiť dojem, podávame v papierových košíčkoch, nakoľko kakao a matcha sa dosť sypú a matcha farbí nazeleno prsty aj okolité guľôčky.



Môj matcha čaj mám zo stránky www.matcha-tea.cz a čo sa mi veľmi páči je fakt, že firma Čajová květina sro nakupuje tento produkt priamo od výrobcu v Japonsku. Navyše, ak by ste mali záujem o rôzne fitness, či detox balíčky, momentálne prebiehajú lákavé zľavnené ponuky. Tak šup kuk na e-shop!

♡♡♡
 

utorok, 29. decembra 2015

Pečené filety zo zubáča s pistáciovou plnkou


     Musím povedať, že som typ, ktorý sa na Vianoce vždy teší na vyprážané rybie filé. Na foodblogerku je to asi trochu prízemné, ale som už taká. Mame som vždy kradla kúsky z misy, keď sa schyľovalo k štedrej večeri. Avšak takýmto milým a chutným ozvláštnením ako spracovať rybie filety, tiež nepohrdnem. Najmä na odľahčenie po vianočných "prejedačkách".




 
Pre 4 osoby si pripravíme:
 
  • filety zo zubáča Ryba Žilina
  • mangoldové listy 100g
  • pór 1ks
  • sušené paradajky 6 ks
  • pistácie lúpané cca 2 hrste
  • soľ
  • korenie
  • olivový olej extra vergine
 




- Póru odkrojíme bielu hlavičku a konce listov. Hlavičku nakrájame na kolieska a podusíme (ja na panvici v troške vody). Listy póru navzájom pooddeľujeme a v horúcej vode necháme pár minút povariť (cca 3-5 min), aby zmäkli, ale aby stále držali tvar.

- Paradajky nakrájame na menšie kúsky a spolu s pistáciami a bielou časťou póru rozmixujeme nahrubo. Mangoldovým listom vyrežeme bielu časť a zbytok nasekáme nadrobno.

- Vymeriame si kus alobalu podľa veľkosti ryby – budeme ju doňho baliť. Na alobal vedľa seba poukladáme pórové listy tak, aby sa pozdĺžne čiastočne prekrývali (aby medzi nimi neboli medzery). Priečne na pór do stredu uložíme filety ryby dva vedľa seba, naň pistáciovú plnku, posypeme nasekaným mangoldom a prikryjeme ďalšími dvoma filetami. Cez takúto rybu ešte prekladáme pórové listy raz z jednej, raz z druhej strany, tak, aby ju celú obalili. Nakoniec zabalíme do alobalu a to isté urobíme s druhou várkou ryby.

- Pečieme 20 min. v rúre predhriatej na 180°C.

- Podávame nakrájané na plátky so zemiakmi alebo šalátom podľa lubovôle.
 



♡♡♡

piatok, 18. decembra 2015

Hubová polievka s batátmi, najlepšia, akú som kedy jedla


     No naozaj! Lepšiu hubovú, ako túto, som nejedla. Konečne som dosiahla môj bod dokonalosti. Nikdy som totiž nevedela ako docieliť, aby bola krémová a chutná, taká akurát na moje chuťové predstavy.

Tak sa nám pomaly zvianočnieva a ja dúfam, že aj k vám pomaly preniká pokoj a kľud, harmónia a radostná nedočkavosť štedrého dňa. Majte krásne predvianočné dni a nezbláznite, radšej si dajte teplú polievku!



 
Pre 4 osoby si pripravíme:
 
  • sladké zemianky - batáty cca 300g
  • sušené huby 2 hrste
  • olivový olej extra vergine
  • rastlinná alternatíva smotany 250 ml (ja Alpro sójová)
  • cibuľa ½
  • cesnak 3 strúčiky
  • rybacia omáčka 1PL
  • soľ
  • korenie
  • tabasco podľa chuti
 



- Sušené huby zalejeme vriacou vodou a necháme 10-15 min. zmäknúť.

- V hrnci na oleji pražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme soľ, cesnak (ja som si 1 ks odložila na koniec) a ošúpané a na kocky nakrájané batáty.

- Zalejeme horúcou vodou alebo rastlinným vývarom. Pridáme huby, aj s vodou, pričom si asi tretinu odložíme bokom na dozdobenie porcií.

- Pridáme rybaciu omáčku a tabasco. Varíme do zmäknutia batátov.

- Medzitým si na v troche vody a soli udusíme odložené hríbiky.

- Do uvarenej polievky pridáme odložený surový cesnak, rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme alternatívu smotany, na plameni ešte premiešame a podávame s dusenými hríbikmi.
 
 
 
Aj toto je jeden z hríbikov, z ktorých som pripravovala tú našu polievočku.
 
♡♡♡

 

streda, 9. decembra 2015

Špagety so zelerovým pestom a konopnými semiačkami


     Dávno som nevarila cestoviny. Odkedy sa snažím vyhýbať lepku akosi som si od nich odvykla, hoci voľakedy by som sa zaprisahala, že by som bez nich neprežila. Na všetko sa dá zvyknúť a keď to má mať ešte aj pozitívny dopad, tak prečo nie?
     Nuž ale musím priznať, že občas si taký malý starý hriech doprajem. Kvalitné, varené a papané s radosťou a láskou nemôžu uškodiť.
     Každopádne túto mňamku zo stonkového zeleru si môžete pripraviť kedykoľvek počas roka. Obzvlášť teraz, keď je vitamínov nedostatok sa hodí akýkoľvek šikovný surový recept. No a keď si doň primiešame ako bonus také zdravé a energiou nabité suroviny ako konopný olej, či konopné semiačka, nie je o čom. Konopné semienko má nespočetne veľa blahodarných účinkov pre naše zdravie a pleť, napr. na oslabenú imunitu, či suchú pokožku – viac tu a za studena lisovaný panenský konopný olej okrem iného obsahuje aj pleti lahodiaci vit. E – kuk sem! A nadôvažok oba od českého výrobcu, takže žiadne cestovanie od anonymu cez pol zemegule. Tak šup na to!



 
 
Pre 2 osoby si pripravíme:
 
  • stonkový zeler 100g
  • cesnak 2 strúčiky
  • orechy vlašské za hrsť
  • olivový olej extra vergine 4 PL
  • citrónová šťava 2 PL
  • himalájska soľ podľa chuti
  • konopný olej Carun 3 PL
  • konopné semiačka lúpané Carun 2 PL
  • špagety 180 g
 



 
- Špagety uvaríme v osolenej vode al dente.
 
- Medzitým si pripravíme pesto. Orechy nasucho opražíme na panvici. V malom mixéri rozmixujeme zeler s cesnakom, väčšou časťou orechov (ostatné použijeme na posypanie), olivovým olejom a soľou.
 
- Do hotového pesta primiešame konopný olej a citrónovú šťavu.
 
- Uvarené špagety scedíme, ale nie úplne, trochu vody v nich necháme, tak sa pesto lepšie vymieša a priľnie na cestoviny.  
 
- Pesto zmiešame s cestovinou a servírujeme posypané nasekanými orechmi a konopnými semiačkami.     
 
 

  
Ozaj a dá sa použiť aj ako nátierka alebo namiesto cestovín dajte trebárs pohánku, krúpiky, či inú obľúbenú surovinu.
 
  
♡♡♡
 

pondelok, 30. novembra 2015

Hruškovo-makový koláč s medom


    
     V tieto, pre mňa predvianočné upratovacie dni, mi dobre padne ukradnúť si chvíľku s knižkou, kávičkou a koláčikom. A možno aj vás inšpirujem ako využiť posledné zoschnuté hrušky a premeniť ich na niečo chutné a aj oku lahodiace - takýto krásny neskorojesenný koláčik.


 
 
Na tortovú formu o priemere 25 cm:
 
  • špaldová múka hladká 225g
  • kokosový nápoj Alpro 250 ml
  • mak mletý 50g
  • med 70g
  • kokosový olej 50g
  • vínny kameň 10g
  • chia semiačka 1PL
  • škorica 1ČL
  • hrušky 3-4 ks alebo koľko vám vojde
 

 

 - Rúru si predhrejeme na 180°C.

- Chia semiačka zalejeme kokosovým nápojom a premiešame.

- V mise zmiešame sypké suroviny. Pridáme med, olej a nakoniec primiešame kokosový nápoj aj s chia.

- Polotekuté cesto vlejeme do tortovej formy a naaranžujeme doň rozštvrtené hrušky.

- Pečieme pri 180°C cca 30 min, po pozitívnom „slamkovom teste“.

- Hotový koláčik sme si ešte poliali medíkom.

 

♡♡♡
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...