štvrtok, 28. júla 2016

Melanzane alla parmigiana alebo zapečený baklažán s mozzarellou "alla parmigiana"



     Parmigiana musí byť aspoň raz za leto. Aj keď tento rok som si celý plech zjedla sama :-/ - nedobrá reklama pre foodblogerku... 

     Recept som už na blogu uverejňovala (dááávno), ale usúdila som, že si zaslúži lepšie fotky :-) Mimochodom, s týmto receptom (foteným ešte na mobil) som na varecha.sk vyhrala onoho času kávovar Dolce gusto, ktorý používam dodnes (chystám sa však kúpiť nový kávovar, ktorý nebude vytvárať toľko odpadu, ak máte tipy, rady, postrehy, sem s nimi!).

     Dnes už parmigianu robím od oka a baklažán nevyprážam, ale grilujem, hoci, musím sa priznať, že vyprážaný mi chutí viac, neviem prečo, ale vtedy má úplne inú chuť!

     Nedávno som sa dozvedela, že názov parmigiana nie je odvodený od syra parmigiano, ktorý sa pri jej príprave používa, ale od sicílskeho nárečového slova parmiciana, čo znamená okenica. A tak ako sú poskladané na sebe lamely okenice, tak sa na seba vrstvia aj jednotlivé pláty baklažánu.



Na 1 plech pre 4 ľudí budeme potrebovať:

  • baklažány 3ks
  • mozzarella 3ks (najlepšia di Buffala)
  • cesnak 3 ks
  • paradajkový pretlak 1 balenie (250-300g)
  • strúhaný parmezán cca 100g
  • čerstvé lístky bazalky cca 20ks (dá sa nahradiť aj sušenou)
  • oregano sušené
  • soľ
  • olej podľa potreby


1. Baklažán pozdĺžne nakrájame na plátky (voľakedy sa aj nechal nasolený v sitku, aby pustil vodu a nebol horký, ale pri dnešných vyšľachtených odrodách to už nie je treba).

2. Jednotlivé pláty opražíme na troche oleja, prípadne ogrilujeme na grilovacej panvici.

3. Následne pláty vrstvíme do hlbšieho plechu (alebo jenskej misy) nasledovne: tenká vrstva pretlaku, baklažány, pretlak, plátočky cesnaku, bazalka a natrhané kúsky mozzarelly. Kto chce, môže dať aj parmezán do vrstvenia, parmigiana bude chutnejšia. Komu stačí mozzarella, môže dať parmezán až nakoniec navrch.

4. Na poslednú vrstvu baklažánu dáme už len pretlak, posypeme parmezánom, prikryjeme alobalom a dáme piecť pri 180°C na 30 – 45 min. V polovici pečenia alobal odstránime.


5. Po vybratí z rúry necháme ešte dobublať, trochu ochladnúť. Podávame s bagetkou alebo celozrnným chlebíkom, krájame a pečivkom vytierame šťavu. Mňam! Veľmi dobre chutí aj parmigiana „odstáta“ na druhý deň, keď sú chute prepojené.


Na grilovanie baklažánu som použila grilovaciu panvicu Delimano Ceramica Delicia.






Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

♡♡♡

nedeľa, 24. júla 2016

Crostata di marmellata alebo jednoducho mrežovník



     Mrežovník alebo po taliansky crostata je veľmi univerzálny koláčik, ktorý môžete robiť či v zime, či v lete a podľa toho plniť úplne hocičím. Najklasickejšie sú „alla marmellata“ akéhokoľvek druhu, nutella, ale aj „al cioccolato“, „di ricotta“, „di frutta“ (teraz zisťujem koľko som toho ešte neskúšala J)...

     Základom je linecké cesto, ktoré rozvaľkáme a potom naň navrstvíme plnku akéhokoľvek druhu podľa chuti. Chystám sa už dlho na hriešnu nutellu, ale naposledy, keď bolo vonku sychravo (preto tie ponuré fotky) a letné ovocie žiadne, som robila túto zo slivkového džemu. Nemala som náladu na nič zložité, len chuť na niečo sladké a domáce ku káve. Koláčik sa podaril, chutil všetkým a rýchlo sa spapal. Je to taký vďačný dezert, ktorým nič nepokazíte.




Na 1 tortovú formu o priemere 24 cm si pripravíme:

  • špaldová múka 300g
  • cukor 100g
  • maslo 80g
  • vajcia 2ks
  • slivový džem 1 pohár 2,5 dcl
  • perníkové korenie 1ČL
  • škorica 1ČL


1. Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote, potom ho zmiešame s múkou, vajíčkami a cukrom a rukami vymiesime kompaktné cesto. 

2. Z cesta oddelíme 1/3 a väčšiu časť vyvaľkáme približne do tvaru pekáča, kam ho aj umiestnime, pričom okraje necháme mierne dvihnuté. Cesto potrieme slivovým džemom.

3. Menšiu časť cesta tiež vyvaľkáme a zúbkovým kolieskom z neho vykrajujeme pásiky, ktorými na koláči vytvoríme mriežku. 


Pečieme pri 180°C  30 min.







Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

♡♡♡

piatok, 15. júla 2016

Mandľovo-levanduľová zmrzlina s čiernymi ríbezľami




Už dlhšie si v hlave omieľam, že tento rok nesmiem levanduľovú sezónu prepásnuť a z tohto kvetu niečo chutné vymyslieť. Konečne som sa hecla a okre sušených kvietkov, s ktorými ešte niečo vymyslím (máte nejaké origoš tipy? Okrem voňavých vrecúšok...) priebežne používam aj tie čerstvé. Už ste mali možnosť so mnou ochutnať levanduľové smoothie a dnes to bude levanduľová zmrzlina. Chutila naozaj božsky a to nepreháňam. Vždy som tieto zaujímavé chute obdivovala v zmrzlinárňach a pri tomto mojom pokuse som sa presvedčila, že to ide aj doma a to veľmi ľahko! Tak keď sa oteplí, skúste!



Na 6 zmrzlinových kopčekov (teda pre 2-3 osoby) si pripravíme:

  • mandľový nápoj Alpro touch of vanilla 350 ml
  • levanduľové kvety 30ks
  • čierne ríbezle 50 bobuliek a aj viac, ak máte
  • javorový sirup 5PL


1. Levanduľové kvety opláchneme, oddelíme od stoniek a hodíme do mandľového mlieka. Necháme 24 hod. stáť.

2. Mandľový nápoj scedíme. Čierne ríbezle buď vidličkou rozdrvíme alebo rozmixujeme v minimixéri a zmiešame s nápojom. Nakoniec pridáme javorový sirup.


3. Zmes vlejeme do zmrzlinovača a pripravíme podľa návodu. Ak nemáme zmrzlinovač, vložíme v nejakej dóze celú zmes do mrazničky a každú pol hodinu premiešame a vrátime až pokiaľ nám nevznikne zmrzlinka.

Pri príprave tohto receptu som použila zmrzlinovačFrozen od Delimano.


Musím bonznúť, že túto zmrzlinu s chuťou zjedol aj náš adolescentný syn, ktorý je zásadne proti všetkému zdravému, alternatívnemu, surovému a netradičnému. Síce nevedel, že papá levanduľové kvety, ale keď sa nepýtal... :-) 




Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!
♡♡♡

štvrtok, 30. júna 2016

Cheesecake z drobného ovocia s vônou perníkového korenia




     Tento rok sme stihli samozber jahôd len tak-tak na poslednú chvíľu. Neurobte tú istú chybu! Je neskoro, jahody už majú veľmi silný a rýchly nábeh na hnilobný proces. Hnijú doslova pred očami, za pár hodín boli na kašu. Na bežnú konzumáciu nám nezostalo skoro nič, všetko som musela ihneď spracovať, inak by som to musela vyhodiť.
     Dva dni som z nich bola na prášky (s prestávkami :-) ). Robila som jahodovú kožu, jahodový sirup a väčšina skončila v sirupe a rozmixovaná ako dreň v mrazáku. Minulý rok som skúšala bazový s trstinovým cukrom a skoro všetko mi skyslo. Tak držte palce, nech sa tento podarí!

     Keďže do sirupu nespotrebujeme celé jahody, iba šťavu a zostane nám dužina so semiačkami, použila som ju do tohto cheeseceake ako jednu z vrstiev a bol to ozaj podarený nápad. Tortička nám veľmi chutila.



Na tortovú formu o priemere 30 cm si pripravíme:

  • maslo 120g
  • špaldová polohrubá múka 150g
  • trstinový cukor 50g

  • jahody rozmixované a odšťavené (stačí položiť do sitka a trochu lyžicou premiešať, aby stiekla šťava) 300g
  • tvaroh jemný 500g
  • trstinový cukor 50g
  • vajce 2ks
  • vanilkový extrakt 1PL
  • nové alebo perníkové korenie 1ČL

  • mascarpone 130g
  • biely jogurt 5PL
  • drobné ovocie ako čerešne, maliny, jahody, ríbezle...z každého za hrsť


1. Múku s cukrom a maslom pomrvíme medzi prstami na sypkú hmotu, potom vytvarujeme do viacmenej kompaktného cesta a to po častiach utlačíme do tortovej formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie.

2. Takto pripravené cesto dáme piecť do vopred predhriatej rúry na 180°C na 10 min.

3. Cesto vytiahneme a navrstvíme naň rozmixované jahody. Vrátime do rúry na cca ešte 7 min.

4. Formu vytiahneme a necháme vychladnúť (nemala by byť horúca a jahody by mali mierne stuhnúť). Ideálne, keď pečiete pomedzi to ešte niečo iné, aby vám rúra nevychladla a nemuseli ste ju opäť rozohrievať. Môžeme si tam šupnúť napr. tento rýchly írsky chlebík. Prípadne, ak to risknete a tvarohovú vrstvu šupnete aj na horúci korpus, dajte vedieť ako to dopadlo.

5. Tvaroh, cukor, vajcia, vanilkový extrakt a korenie zmiešame do homogénnej hmoty a keď je predpripravený základ už iba teplý, navrstvíme ho naň.

6. Opäť vložíme do rúry a necháme piecť 40 min. Tvaroh by mal chytiť zlatú farbu. Po uplynutí potrebnej doby rúru vypneme a ideálne je, keď v nej koláč necháme do vychladnutia.

7. Vychladnutý cheesecake natrieme mascarpone zmiešaným s jogurtom a cukrom, poukladáme naň ovocie a dáme ešte aspoň na 30 min. stuhnúť a zachladiť.


Ja som fotila ešte s nestuhnutou mascarpone vrstvou, preto vyzerá tekutejšie, ale neskôr už stuhla.


Pri príprave tohto receptu som použila ručný mixér Utile od Delimano.






Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

♡♡♡

sobota, 25. júna 2016

Malinové smoothie s levandulovými kvetmi a malinovými listami (+účinky na naše zdravie)




Smothie si určite mnohí z nás doprajú často a je to nielen zdravá, ale aj lahodná zložka našej stravy. My už asi aj viac ako rok jedávame na raňajky ovocie. Priateľ celé kúsky a ja si ho mixujem na kašičku resp. také hustejšie smoothie. Doň už si potom dáte čo chcete podľa fantázie a hladu – vločky, chia, granolu, sučené ovocie, javorový sirup...ja ho mám asi bez ničoho. V zime v ňom panujú chute jablka a zázvoru a škorice, na jar žihľava, púpava a sedmokrásky, v lete podľa sezóny drobné ovocie, marhule, slivky atď. Vždy podľa aktuálnej ponuky našich záhrad, polí a lúk. Smoothie je určite je to super spôsob ako do seba dopraviť aj trochu chlorofylu z listov bez toho, že by sme sa museli premáhať ich konzumovať pre ich nezaujímavú chuť, ale zamýšľame sa aj nad tým aké konkrétne účinky má to naše smútíčko, čo si akurát lejeme do pohárika? Skúste googliť účinky vášho preferovaného ovocia a možno sa dozviete odpoveď na otázku, prečo vaše telo neskonale túži po tom danom ovocí pri určitých zdravotných potiažach. Keď si potom spojíte jeho účinky na naše zdravie, môže vám zapadnúť puzzle a opäť si raz uvedomíme aké je naše telo múdre. Len na okrej, ja napr. v zime preferujem smothie len so zázvorom, zrejme pre jeho zahrievajúce účinky na telo, keďže smoothie samo osebe je ochladzujúce. 


A keď už sa teda bavíme o účinkoch a obsahových látkach rozmixovaného ovocia, tieto môžete nájsť v tom mojom dnešnom:

Maliny sú veľmi dobrým antioxidantom, obsahujú vysoké množstvo draslíka. Okrem toho, že priaznivo vplývajú na stav našej pokožky, nechtov a vlasov, majú taktiež pozitívne liečebné účinky na obličky a močový mechúr.  

Ríbezle taktiež obsahujú draslík a ich šťava má mimoriadne blahodárne účinky na obličky. Tieto plody povzbudzujú sekréciu žliaz a majú protizápalové účinky v tele. Okrem toho znižujú tvorbu hlienov v našom tráviacom ústrojenstve.

Malinové listy, majú okrem podobných účinkov ako samotné plody, aj priaznivý účinok na menštruáciu a zadržiavanie vody v tele. Sú tiež odporúčané tehotným ženám pre ľahší priebeh pôrodu

No a nakoniec levanduľa, ktorá pomáha pri bolestivej menštruácii, upokojuje pri nervozite a psychickom vypätí. Pôsobí proti nadúvaniu, znižuje krvný tlak a umožňuje vyplavovať prebytočnú vodu z tela.

Vypichla som len tie základné a najzaujímavejšie, ale je ich omnoho viac. Všetky druhy ovocia podporujú peristaltiku, pôsobia proti zápche, zvyšujú imunitu a v neposlednom rade dobrú náladu!!!

Tak na zdravie!



Na 2 poháriky ako na obr. si pripravíme:

  • maliny 2 hrste
  • ríbezle červené, čierne, biele za hrsť
  • čerstvé levanduľové kvety zo 4 stoniek
  • malinové listy 6 ks
  • filtrovaná voda 1dcl
  • môžeme doplniť o iné plody ako jahody, egreše...
  • kto má rád sladšie smothie, môže si pridať javorový sirup alebo agáve


1. Všetky ingrediencie z receptu vložíme do pohára mixéra a mixujeme pár sekúnd len dokiaľ nie sú rozmixované na hladké smoothie.


2. Nalejeme do pohárikov a môžeme dozdobiť celými plodmi, prípadne lupienkami kvetov z levandule a ihneď podávame.  



Pri príprave tohto receptu som použila super mixér Nutribullet od Delimano.





Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!


♡♡♡


streda, 15. júna 2016

Jahodovo mandľové poháriky (vegan)



V poslednej dobe som trochu rozlietaná, ale som rada, že sú to milé udalosti, ktoré sa mi dejú v živote a ktorým venujem svoj čas. Konečne máme nejaký nový a vysnívaný nábytok v obývačke, ale čo je najdôležitejšie, v kuchyni nám tróni nový jedálenský stôl (určite ho ešte uvidíte na fotkách) a velikánska komoda na moje riadiky. Okrem toho sme boli v Prahe na mojom obľúbenom blšáku, kde som svoju zbierku opäť o nejaké prírastky obohatila (kto sledujete môj instagram doras_art, ste asi videli...).
A aby som sa dostala k podstate, som rada, že som sa napriek tomu dostala konečne k tomuto chutnému a super jednoduchému receptíku, nakoľko jahôdková sezóna nám už pomaly končí.

Tento recept vznikol vlastne úplne neplánovane, keď som robila jahodovú kožu, jahody rozmixovala, avšak zdalo sa mi, že je v nich veľa šťavy a dlho by sa sušili, tak som ich precedila a zo šťavy zbúchala tento receptík. Čo je vtipné je fakt, že s chia semiačkami jahodová šťava vyzerá ako rozmixované maliny :-)  



Na 5 pohárikov si pripravíme:

  • jahodová šťava 3 dcl
  • chia semiačka 4PL
  • javorový sirup 3PL alebo podľa chuti

  • mandle celé 120g
  • mandľová smotana 250ml
  • kokosový olej 3PL
  • javorový sirup 3PL


1. Jahodovú šťavu zmiešame s javorovým sirup a v prípade potreby sirup ešte pridáme, následne pridáme chia semiačka a necháme odpočívať až kým zmes nezhustne.

2. Mandle rozmixujeme nahrubšie najprv samostatne, potom s mandľovou smotanou, pridáme javorový sirup a rozpustený kokosový tuk. Odložíme na cca 15-20 min. do chladničky, aby kokosový tuk stuhol a masa spevnela.

3. Keď je mandľová masa tuhá, umiestnime ju na dno pohárikov a na ňu jahodovú masu. Necháme v chladničke až do servírovania. Najlepšie však aspoň pol hodinku.

Pri príprave tohto receptu som použila ručný mixérUtile od Delimano.






Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

♡♡♡

nedeľa, 5. júna 2016

Krevetové špízy s mätovým dipom a šalátom z cukrového hrášku




     V lete nám najviac chutí pod altánkom. Akonáhle to počasie dovoľovalo už sme tam posedávali, navečer aj zabalení v dekách. Je to úžasný pocit, keď si len tak hoviete, nezáväzne pokecávate pri svetle sviečok a nasávate atmosféru záhrady. Pritom starostlivo premeriavate každú rastlinku a očami popoháňate jej kvitnutie, v hlave si sumarizujete čo ešte treba pristrihnúť, vytrhnúť, zasadiť, pohnojiť, okopať, ošmirgľovať, natrieť...
Potom sa zrazu rozsvietia solárne lampióniky a keď stihnete zachytiť práve ten moment, je to ako taký malý zázrak. Po druhom poháriku vínka vám je ľúto, že už musíte ísť dnu a tešíte sa na celé leto, keď to budete opakovať každý večer. A keď sa pošťastí, tak aj v nejakom prímorskom letovisku.
Na tieto príležitosti sú grilovačky ideálne a veľmi obľúbené aj u nás. Naposledy sme si grilovali krevetky, ktoré som skombinovala s prvými strúčikmi cukrového hrášku a poslednými reďkovkami.   





Tento recept je vhodný či už ako predjedlo alebo hlavné jedlo alebo ako party chuťovka, preto si budete musieť množstvá surovín doladiť podľa zámeru. Ja uvádzam množstvá, ktoré sú menšie a preto sa hodia ako predjedlo.




Na 2 porcie si pripravíme:

  • kráľovské krevety Ryba Žilina 200g alebo 4-5 ks / osobu
  • čerstvý zázvor cca 20g
  • bio konopný sirup Carun 1PL
  • sójová omáčka 1PL
  • citrónová šťava 1PL
  • majonéza Natur Ryba Žilina 5PL (bez konzervantov, aróm, sladidiel a lepku!)
  • čerstvá mäta za hrsť
  • cukrový hrášok za hrsť
  • reďkovka 3 ks
  • rucola za hrsť
  • konopné semienko lúpané Carun 1PL
  • cappari 2ČL
  • čierne korenie mleté
  • olivový olej extra vergine



1. Zázvor, konopný sirup, citrónovú šťavu, sójovku rozmixujeme a precedíme, aby sa odstránili vlákna zázvoru. Do tejto tekutiny namočíme krevety a necháme marinovať aspoň hodinu.

2. Medzitým rozmixujeme majonézu s mätovými lístkami a odložíme do chladničky.

3. Krevety pred tepelnou úpravou vyberieme z marinády (ale nevylejeme ju), nastokneme ich na špízy a grilujeme na grilovacej panvici alebo grile potretom troškou oleja.

4. Medzitým necháme na plameni prevrieť marinádu a odložíme až do servírovania (mala by vychladnúť).

5. Majonézu naložíme do mištičky alebo len naaranžujeme kopček na tanier, pridáme špízy.

6. Na šalát len jednoducho zmiešame všetky suroviny, umiestnime ho ku krevetkám, jemne pokvapkáme prevarenou marinádou z kreviet, posypeme capparami a konopným semienkom a podávame.

Na grilovanie krevetiek som použila grilovaciu panvicu Delimano Ceramica Delicia









Ďakujem Nikonu za  zapožičanie fotoaparátu Nikon D5300!

♡♡♡

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...