nedeľa, 2. novembra 2014

Kurkumovo – koriandrové keksy s klobúčikom z avokáda a zo sušených paradajok


     Pred časom som bola oslovená milou pani Zbojovou z predajného portálu laskonka.sk s ponukou na otestovanie jednej zo silikónových foriem ponúkaných na menovanom e-shope.
Potešila som sa, lebo výrobky na Laskonke sú naozaj originálnych tvarov a tak vlastniť a vyskúšať jeden z výrobkov ma veľmi lákalo. Milujem polomáčané rezy a tak pre mňa to bola jasná voľba setu Cookies Love od talianskej firmy Silikomart. Tešila som sa na zásielku, ktorá nenechala na seba dlho čakať.
Avšak, čo čert nechcel (alebo chcel?), práve vtedy sa mi pokazila rúra :-( Zachránila ma svokra, ktorá nám doniesla konvektomat a tak sa mi konečne podarilo zrealizovať test. Tu je výsledok.

Krátko o výrobku

Pozostáva z vykrajovátka v tvare, ktorý si zvolíte ( v ponuke sú okrem srdiečka aj kolieska a obdĺžničky)


...zo silikónovej formy, ktorá sa dá použiť na čokoládovú alebo želatínovú pokrievku na keksíky.


A milej malej knižočky s receptami v talianskom, španielskom, anglickom, nemeckom, portugalskom, francúzskom a gréckom jazyku. Nie, nezabudla som, slovenčina tam bohužiaľ nie je, ale myslím, že človek s priemernou znalosťou aspoň jedného cudzieho jazyka sa dohlúpi.  



Balenie výrobku hodnotím celkovo esteticky, takže povedzme, že by sa dal použiť aj ako darček pre vášnivú pekárku.   
 


Avšak nie profesionálnu, len „rekreačnú“.
     Výrobok funguje tak, že si vyrobíte cestíčko na keksíky, vykrojíte priloženou vykrajovačkou požadovaný tvar a upečiete. Následne si pomocou silikónovej formy vytvoríte srdiečka, ktoré potom lepíte na už hotové sušienky.
     Ja som si výrobok objednala viac-menej zo zvedavosti a pre originalitu a jedinečnosť. Bohužial ak sa bavíme o praktickosti, mala by som pár pripomienok:
-      - Vykrajovátko je dosť hlboké, to znamená, že ak chcete, aby mali vaše sušienky reliéf nielen zboku, ale aj na povrchu, musíte cesto vyvaľkať na hrubšie ako pri bežných koláčikoch. Výsledný výrobok pre svoju hrúbku nie je možno až tak gustiózny, ako by som si predstavovala, vzhľadom na už tak celkom veľký tvar vykrajovátka. Týmto pádom spotrebujete aj viac cesta. Vo výsledku však reliéf aj tak nie je veľmi viditeľný a okrem toho, ak plánujete aj želatínový klobúčik, nebude ho vidieť už vôbec.
     - Silikónová forma na pokrievku pre 6 ks sušienok je žalostne málo. Neviem si predstaviť ako vlastne mám dávkovať už pripravenú zmes na tieto klobúčiky. Sú dve možnosti: buď si ju budem pripravovať vždy po častiach, čo je dosť zdĺhavé a nepraktické; alebo si budem zmes prihrievať, čo je však možné len v prípade čokolády, pri želatíne si to neviem predstaviť. Omnoho lepšie by sa pracovalo s formou na aspoň 12 kusov.
-       - Ja som sa rozhodla keksíky lepiť na ešte čerstvú želatinu a to spôsobilo, že zmäkli. Už neboli také chrumkavé. Neviem ako sa teda majú skladovať, či aj po stuhnutí v chlade, ale viem si viac predstaviť druhý postup kedy si narobíte želatínové srdiečka a potom ich ešte nejakou inou lepkavou masou (krémom nátierkou...) lepíte na keksíky. Najlepšie krátko pred podávaním. Je to ale zasa práca navyše...

          Celkovo dávam tomuto výrobku 100 bodov za originalitu, veľká škoda, že praktická stránka nie je domyslená do dokonalosti. Výrobok každopádne odporúčam...no viac pre povahy, ktoré majú veľa trpezlivosti a nevadí im „hrajkať sa“. 

      Na otestovanie silikomart som vyskúšala nasledovný recept:


Kurkumovo – koriandrové keksy s klobúčikom z avokáda a zo sušených paradajok





Cesto (cca 20 ks):
  • ražná múka hladká 100g
  • celozrnná múka špaldová 100g
  • maslo 100g
  • vajce 1 ks
  • najemno nastrúhaný parmezán 3 PL
  • kurkuma 3ČL
  • mletý koriander 3ČL
  • mleté čierne korenie štipka
  • morská soľ 1/2 ČL
  • strúhaná kôra z 1/2 citróna
Želatínová poleva zelená:
  • želatína prášková 5g
  • avokádo 1 ks
  • bazalkové pesto 3ČL
  • citrónová šťava 2ČL
  • podľa potreby pár PL vody
Želatínová poleva červená:
  • želatína prášková 5g
  • sušené paradajky naložené v oleji 5 ks
  • kapary 1ČL
  • podľa potreby pár PL vody


Do stredne veľkej misky preosejeme obe múky, pridáme koreniny, citrónovú kôru, vajce a nakoniec maslo. Vymiesime kompaktné cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme cca 30 min. odpočívať v chladničke.
Keď je cesto odpočinuté, rozvaľkáme ho a vykrajujeme želaný tvar. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre pri 180°C cca 15 min.   .

Príprava želatinovej pokrievky:

V oboch prípadoch dané suroviny rozmixujeme v minimixéri. V prípade, že sú pasty príliš tuhé, pridáme pár PL vody.
Želatinu pripravíme podľa návodu na obale a primiešame z nej 5g do zelenej pasty a 5g do červenej.
Jednotlivé pasty následne pomocou lyžice umiestnime do silikónovej formy, na ne položíme upečené srdiečka, aby sa prilepili a dáme do chladničky stuhnúť.
Po stuhnutí opatrne vyberieme tak, že mierne ohneme silikón.
  .

Aj keď som pôvodne mala v pláne sladkú verziu, zlákali ma keksíky slané. Možno práve preto, že som si nevedela predstaviť ako môže na slanom krekri chutiť slaná želatína. A aj keď zlé neboli, nabudúce určite vyskúšam nasladko!
 .

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...