streda, 23. apríla 2014

Cica MIAU

 
     Tak som asi zasa poslúchala, keď ma po druhýkrát oslovila milá pani redaktorka z časopisu MIAU Gabinka Weissová s ponukou na spoluprácu na aprílovom čísle. Podstatou rubriky bolo poňať staré klasiky našich mám a starých mám po novom. Každá z oslovených (Martinka, Barborka a Mimi, a Zuzka) sme načreli do spomienok na maminu a babkinu kuchyňu a tu je výsledok, kochajte sa! Kuk!






Samozrejme, že bez vás, fanúšikov, bez vašich ohlasov by som sa nedostala tam, kde dnes som a preto chcem vám všetkým moji milí poďakovať za podporu a poháňanie vpred. Teším sa z toho a vážim si to! 

štvrtok, 17. apríla 2014

Bocconcini di coniglio alla ligure alebo soté z králika po ligúrsky

     
     Keďže ide Veľká noc a na našich stoloch postupne vykúkajú všakovaké sliepočky, kuriatka a zajačikovia, pripravila som si pre vás malú inšpiráciu na recept z králika. Je taliansky, jednoduchý, hotový subito presto, ale čo je najlepšie, výborne chutí!

Bocconcini di coniglio alla ligure

 Suroviny pre 4 osoby:
  • králik - 1ks
  • čierne olivy - dve hrste
  • cesnak - 2 strúčiky
  • čerstvý rozmarín - 2 vetvičky
  • šalvia - pár lístkov
  • biele víno - 2dcl
  • olivový olej
  • soľ, korenie

- Králika vykostíme a nakrájame na malé kúsky.

- Na rozpálenej panvici na olivovom oleji mäsko podusíme spolu s cesnakom, rozmarínom, šalviou a a olivami.

- Mäsko zakryjeme a dusíme cca 15 min. Osolíme, okoreníme a podlejeme vínom. Na nízkom plameni necháme cca 5 min. zredukovať šťavu a podávame s bagetkou alebo so šalátikom alebo s obomi.

Bocconcini di coniglio alla ligure

VESELÚ VEĽKÚ NOC!

sobota, 22. marca 2014

Slaný gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a s medvedím cesnakom





     Recept, ktorý vám dnes predstavím bude opäť súvisieť s výrobcom bio korenín a čajov - Sonnentor. Okrem toho, že majú krásnu stránku, z ktorej priam sála vitalita a zdravý štýl, človeka to hneď nabudí byť ohľaduplný k svojmu telu, produkty, ktoré ponúkajú naozaj nie sú "mačkou vo vreci". Prečo? Pretože v súčasnej dobe patrí k rodine SONNENTORu viace než 200 biopestovateľov. Hlavnou obchodnou myšlienkou firmy je zušľachťovanie produktov priamo na bio-farmách, dlhodobá spolupráca, stálosť a čo možno najväčšia transparentnosť, ktorá umožňuje spätnú "dohľadatelnosť". V neposlednom rade aj pomenovania jednotlivých produktov sú starostlivo vyberané. Odolali by ste napr. čajom ako Jarní políbení alebo Velikonoční zajíček? Sú tak milé :-)

     Prejdime na ďalšiu zmes byliniek z línie 4 elementov inšpirovaných sv. Hildegardou, na jemné "Svěží koření". Je v modrom prevedení a teda predstavuje vodu. a preto aj recept som vybrala z "modrého syra" a keďže máme teraz sezónu medvedieho cesnaku, skúsime ho aj v sušenej forme. Čo obsahuj toto korenie? Cesnak medvedí, ligurček, mäta okrúhlolistá, saturejka, kvet nevädze, všetko v bio kvalite. Tu by som len podotkla, že niekde som čítala, že cesnak medvedí sušením stráca svoje účinky. V tomto prípade by sme teda mohli hovoriť skôr o čuchovom a chuťovom prínose, nakoľko chuť a vôna je poznačená sviežosťou medvedieho cesnaku. Chuť je skôr mätová. Farebne bylinky vyzerajú veľlmi esteticky práve vďaka nebesky modrým lupienkom nevädze.



       Celkovo mám z tejto zmesi dojem veľmi jemný až prchavý. Korenie sa rozhodne oplatí použiť v pokrmoch, kde iba doplní hlavné husle, nakoľko sama táto zmes je veľmi jemná až málo chuťovo výrazná. Čo ale veľmi oceňujem je fakt, že v žiadnej bylinkovej zmesi Sonnentor nenájdete soľ, čo sa nedá povedať o bežne dostupných koreniacich zmesiach. Ale pritom každý z nás tú soľ doma má a nepotrebujem si ju kupovať skrytú v iných produktoch....






     Prejdime k receptu. Pripravila som gorgonzolový puding. Vlastne dva, s malou obmenou. Do jedného som dala korenie Sonnentor, do druhého čerstvý medvedí cesnak. Musím úprimne poznamenať, že sušené bylinky v prvom som necítila...Chcelo by to iné uplatnenie. Viem si predstaviť využitie do šalátov, na gnocchi a cestoviny, prípadne do sviežich jogurtových dipov. Určite teda ešte nehádžem flintu do žita a svěžímu koření ešte dám šancu.




Gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a ďatlami

Slaný gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a ďatlami


Na 3 misky (viď foto, cca 1,5 dcl) budeme potrebovať:
  • gorgonzola piccante 200g
  • ricotta alebo jemný tvaroh 200g
  • vajíčka 2ks
  • víno passito 1dcl (alebo iné dezertné víno)
  • Svěží koření Sonnentor 1ČL
  • maslo na vytretie formičiek
  • cibuľový džem z tohto receptu
  • čerstvé alebo sušené ďatle na zajedanie

Slaný gorgonzolový puding s cibuľovým džemom a ďatlami

- Víno passito necháme zredukovať na polovicu objemu.

- Gorgonzolu a ricottu spolu v mixéri vyšľaháme dohladka. Primiešame vajíčka a bylinky.

- Zapekacie misky vytrieme olejom a na ich dno umiestnime kolieska papiera na pečenie (alebo alobalu), aby sme mohli formičky ľahko vyklopiť. 

- Misky dáme na plech s vysokými okrajmi, do plechu nalejeme vodu do cca 3/4 výšky misiek a dáme piecť na 180°C na cca 30 min. Potom necháme ešte cca 10 min. stáť predtým ako ich vyklopíme z misky.

- Nakoľko sú pudinčeky pre gorgonzolu dosť slané, podávame ich so sladkou cibuľovou marmeládu a s ďatľami.


 Slaný gorgonzolový puding s medvedím cesnakom

 Slaný gorgonzolový puding s medvedím cesnakom

Na 3 misky (viď foto, cca 1,5 dcl) budeme potrebovať:
  • gorgonzola piccante 200g
  • ricotta alebo jemný tvaroh 200g
  • vajíčka 2ks
  • víno passito 1dcl (alebo iné dezertné víno)
  • čerstvý medvedí cesnak cca 10 lístkov
  • maslo na vytretie formičiek
Slaný gorgonzolový puding s medvedím cesnakom

- Víno passito necháme zredukovať na polovicu objemu.

- Gorgonzolu a ricottu spolu v mixéri vyšľaháme dohladka. Primiešame vajíčka a medvedí cesnak nasekaný nadrobno.

- Zapekacie misky vytrieme olejom a na ich dno umiestnime kolieska papiera na pečenie (alebo alobalu), aby sme mohli formičky ľahko vyklopiť. 

- Misky dáme na plech s vysokými okrajmi, do plechu nalejeme vodu do cca 3/4 výšky misiek a dáme piecť na 180°C na cca 40 min. Potom necháme ešte cca 10 min. stáť predtým ako ich vyklopíme z misky.

- Môžeme podávať s pestom z medvedieho cesnaku napr. podľa tohto receptu a zajedať ciabattou, či bagetou.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...