utorok, 7. októbra 2014

Brokolicový krém s alfalfa klíčkami



     Zdravé kulinárčenie u mňa pokračuje. A viete čo? Je to veľmi chutné papanie. O čom som konieckoncov nepochybovala, ale aj tak som rada, že mám možnosť sa o tom každý deň opäť presviedčať.


Brokolicový krém s alfalfa klíčkami

Pripravte si:

  • brokolica 250g
  • vajce uvarené natvrdo 1ks
  • tofu 30g
  • capperi 2 ČL
  • tekvicové semiačka 3ČL
  • bazalka cca 6 lístkov
  • mletá čili
  • soľ
  • bio slnečnicový olej 
  • alfalfa klíčky na dozdobenie
 
Brokolicový krém s alfalfa klíčkami
.
- Alfalfa si dáme naklíčiť podľa návodu na obale niekoľko dní vopred.

- Brokolicu nakrájame a uvaríme na pare. Necháme vychladnúť.

Brokolicový krém s alfalfa klíčkami
 
- Všetky ingrediencie v mixéri rozmiešame, pričom postupne prilievame olej do požadovanej konzistencie. Dochutíme soľou.

- Servírujeme ozdobené klíčkami. Ja som podávala s týmito špaldovými krekrami s tekvicovými semiačkami.
.
Brokolicový krém s alfalfa klíčkami


piatok, 3. októbra 2014

Gratinované žihľavové gnocchi z ražnej múky



     Tieto gnocchi...no boli také iné, chutili zvláštne. Povedala by som však, že to bolo skôr múkou ako žihľavou. Ale tá cibuľka ich veľmi príjemne oživila. Vyskúšate?
.

Gratinované žihľavové gnocchi z ražnej múky

Ingrediencie pre 4 osoby:
  • sypké zemiaky 800g
  • ražná múka celozrnná hladká - ja Biomila 150g
  • žihľavové listy 150g
  • vajíčka 1-2 ks
  • stredne veľká cibuľa 3 ks
  • strúhaný syr grana padano (alebo iného tvrdého na strúhanie) 200g
  • biele víno
  • múka na posypanie pracovnej dosky
  • maslo
  • olivový olej extra panenský
  • soľ
  • korenie
.
- Zemiaky uvaríme v šupke. Po vychladnutí ich ošúpeme a roztlačíme na kašu (môžeme aj postrúhať na najdrobnejších otvoroch). 

- Žihľavu povaríme 3 minúty, scedíme ju, vyžmýkame a posekáme nadrobno.

- Zemiakovú kašu zmiešame so žihľavou, 1 vajcom, múkou a 4 PL syra na pevnú a homogénnu hmotu.

- Do stredne veľkého hrnca si dáme zovrieť vodu. Osolíme ju a vhodíme do nej kúsok cesta, aby sme si vyskúšali jeho konzistenciu po uvarení. Ak je gnocco príliš mäkký, tak k cestu pridáme ešte časť alebo celé druhé vajíčko. 

- Keď máme podchytenú konzistenciu cesta, začneme z neho formovať šulce o priemere asi 1cm. Tie potom nakrájame na nepravidelné kocočky a na etapy vhadzujeme do vriacej vody.
Ak chceme mať gnocchi s vlnkovým reliéfom, pomôžeme si vidličkou tak, že si ju jednou rukou chytíme oblúkom nahor (akoby sme chceli niečo napichnúť) a palcom druhej ruky po nej šulkneme ňok dolu. 

- Keď gnocchi vyplávajú na hladinu, vyberáme ich z vody sitkom alebo dierovanou naberačkou a umiestňujeme na pekáč.

- Cibuľu nakrájame na polmesiačiky a udusíme na oleji, podlejeme trochou vína a necháme mierne zhnednúť a chytiť arómu. Keď je mäkká, osolíme ju. 

- Gnocchi posypeme strúhaným syrom a premiešame tak, aby sa obalili. Poprekladáme ich plátkami masla, okoreníme a prikryjeme cibuľou. Na záver môžeme ešte raz posypať syrom, ak nám ostal a dáme gratinovať do rúry na 10-15 min. pri 200°C.

.
.

Gratinované žihľavové gnocchi z ražnej múky

 ♥

utorok, 23. septembra 2014

Vegánske špagety carbonara



     Moji milí, tak stále rozmýšľam a rozmýšľam ako jesť, aby to dobre robilo aj môjmu telu, ale zároveň aj mojim chuťovým pohárikom. Aby im nič nechýbalo a nemali absťáky. Robím teraz na sebe rôzne nutričné experimenty a tak si vám dnes dovolím predložiť jeden celkom vydarený pokus o povegánčenie jedného historického receptu.


Vegánske špagety carbonara


 .
.
Pre 4 osoby si pripravíme: 
  • celozrnné pšeničné špagety - ja Biolinie 400g
  • cuketa 300g
  • strúčiky cesnaku 2 ks
  • sójové mlieko (alebo ryžové, ovsené...rastlinné) 100ml
  • bio slnečnicový olej - ja Biomila 150ml
  • olivový olej EVO 70ml
  • bio kurkuma - ja Sonnentor
  • mleté čierne korenie
  • soľ

Vegánske špagety carbonara




- Cestoviny dáme variť do slanej vriacej vody.

- Cuketu nakrájame pomocou škrabky na tenké rezance. Cesnak ošúpeme a nasekáme na malé kúsočky. Na panvici rozpálime cca 3PL olivového oleja a hodíme naň cesnak. Necháme ho opiecť do chrumkava a následne vyberieme. 

- Mlieko, slnečnicový olej a to čo nám zostalo z olivového rozmixujeme vo food procesore alebo ponorným mixérom, pridáme kurkumu a štipku soli.

- Cestoviny scedíme, vhodíme späť do hrnca, v ktorom sa varili, vlejeme kurkumovú zmes a na miernom plameni necháme pár minút omáčku zohrievať do zhustnutia. Pridáme rezance z cukety (tieto, ak nám nechutia surové, môžeme ich na panvici mierne opiecť zároveň ešte s cesnakom), premiešame, chrumkavý cesnak, posypeme mletým čiernym korením, premiešame a podávame. 



Vegánske špagety carbonara



Na zdravie!
♥ 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...