nedeľa, 5. apríla 2015

Farebné veľkonočné bochníčky s prekvapením


     Aj vy netrpezlivo očakávate jar alebo aspoň jej náznaky v tomto nepredvídateľnom meteocirkuse?
Možno vás jarne naladia práve tieto veselé farebné bochníčky...


Tieto okrúhle batôžky majú pripomínať pestré veľkonočné kraslice.
Sú pripravené z kombinácie špaldovej a ražnej múky. Ak chceme zvýrazniť ich farebnosť, je lepšie nahradiť ražnú múku, ktorá je tmavšia, špaldovou. Postup i množstvá zostávajú tie isté.


Ingrediencie:

Na cesto:
  • 450g špaldovej celozrnnej múky hladkej Biomila
  • 90g ražnej múky hladkej Biomila (môžeme nahradiť opäť špaldovou múkou hladkou)
  • 45 ml olivového oleja extra panenského
  • 30g kryštálového cukru
  • 225 ml mlieka
  • 9g soli
  • 3 žĺtka
  • 12g čerstvého droždia
Na sfarbenie cesta:
  • 40g medvedieho cesnaku na zelené bochníčky
  • 2PL kurkumy na žlté bochníčky
  • 50g koncentrovaného hustého paradajkového pretlaku
Na náplň (množstvá sú orientačné, vyregulujeme si podľa chuti):
  • 160g syr gouda
  • 120g údenej šunky
  • 120g hrášku

Okrem toho:
  • 1 bielko na potretie
  



- Cesto každej farby budeme pripravovať zvlášť a preto si všetky ingrediencie na cesto rozdelíme na tri časti a každú vypracujeme osobitne. Tu je univerzálny postup pre základné cesto.

- Do teplého mlieka dáme rozpustiť cukor a nadrobíme si doň droždie. Počkáme cca 10 – 15 min, kým sa nevytvorí kvások.

- Odvážime si preosiate múky a zmiešame ich. Pridáme olej, žĺtok, soľ. V tomto bode primiešame: pre červené bochníčky pretlak, pre žlté kurkumu, pre zelené rozmixujeme listy medvedieho cesnaku s mliekom, v ktorom sme rozpúšťali droždie.

- Nakoniec prilejeme k sypkej zmesi kvások s mliekom a vymiesime, či už ručne alebo v elektrickom robote, tri kompaktné cestá. Ak je cesto riedke, po troškách prisýpame múku, až do požadovanej konzistencie. Cestíčka necháme odpočívať najmenej 90min. – 2 hod.

- Medzitým si pripravíme plnku. Údené mäso a syr nakrájame na kocočky a zmiešame s hráškom.




nedeľa, 15. marca 2015

Blogger roka 2014



     Milí moji,

viete, že som blogger, ktorý toho veľa nenarozpráva (nenapíše)...
Mám rada každého jedného z vás, mojich fanúšikov, ktorí mi dávate energiu, pozitívnu inšpiráciu a motiváciu blogovať. Ďakujem za každý jeden VÁŠ komentár pod moje príspevky tu na blogu, za každý jeden VÁŠ like na FB! Veľmi si vážim vašu priazeň, vaše ohlasy.

Viem, že moje recepty, ani fotografie nie sú ani zďaleka najlepšie na slovenskej scéne, ale to, čo robím, pramení z môjho vnútra, zo ♥
Každý jeden recept je kombináciou chutí, ktoré som si sama obľúbila a preto sa chcem o ten zmyslový zážitok podeliť aj s VAMI.

Ak máte radi môj blog, ak si myslíte, že si to zaslúžim, budem šťastná, ak mi svoju priazeň prejavíte pridelením vášho hlasu môjmu blogu v súťaži Bloger roka 2014 - klik SEM



piatok, 13. marca 2015

Cviklové risotto s rucolou a hoblinkami parmezánu

.

    Toto risotto ma prekvapilo. Z červenej repy si môžete urobiť čokoľvek, ale v takomto prevedení resp. kombinácii som ho ešte neskúšala. No a ako? No dobre! U mňa zavážila hlavne výdatná porcia parmezánu v kombinácii s grilovanou cviklou.

Cviklové risotto s rucolou a hoblinkami parmezánu

 .
 Cesto (cca 20 ks):
  • ryža na risotto 160g (carnaroli, scotti, arborio...)
  • cvikla 2ks
  • rucola 2 hrste
  • parmezán strúhaný 150g
  • parmezán hoblinky 50g
  • šalotka 1 ks 
  • maslo na opraženie cibuľky
  • zeleninový vývar alebo horúca voda na podlievanie
  • soľ
  • korenie
  • olivový olej extra vergine
  • aceto balsamico


- Šalotku nakrájame nadrobno a opražíme na masle.

- Pridáme ružu, jednu cviklu nakrájanú na kocočky a necháme pražiť kým ryža nebude sklovitá. Podlejeme horúcim vývarom (alebo vodou) a osolíme.

- Necháme variť cca 25 - 30 min., pričom priebežne podlievame horúcim vývarom alebo vodou.

- Medzitým druhú cviklu nakrájame na plátky a jemne osolené ugrilujeme na kvapke oleja na grilovacej panvici.

- Keď je risotto uvarené na skus, stiahneme ho z plameňa, primiešame menšiu hrudku masla, aby bolo krémovejšie, taktiež primiešame strúhaný parmezán a necháme ho roztopiť sa.  

- Servírujeme s grilovanou cviklou a rucolou pokvapkanou olivovým olejom, octom balsamico a posypanou hoblinkami parmezánu.

Cviklové risotto s rucolou a hoblinkami parmezánu



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...